PIZZA IBU "BINTANG LIMA"

Kamis, 3 Maret 2011
Itu Pujian dari anakku paling kecil karena dia sering main game Cooking Academy...
Pizza buatanku enaknya gak ada duanya katanya...kalau lomba pasti dapat "bintang lima"
Sejak itu dia tak pernah lagi merengek minta ke resto Pizza lagi dan memang lumayan mahal...gak imbang deh! sama buat sendiri...mau coba? Aku bagi resepnya.... cepat, praktis, tanpa timbangan dan yang jelas murah juga bergizi. Semoga suka!

Bahan kulit/roti:
Terigu 8 sendok makan
Gula 1 sendok makan
Fermipan 1 sendok teh
minyak sayur 3 sendok makan
Air biasa 12 sendok makan
Telur 1 butir
Garam 1/2sendok teh


Bahan topping:
Ayam bagian dada tanpa tulang, 1/4 kg bisa untuk dua porsi/loyang (potong kotak sedang)
Sosis ayam 2 biji (potong tipis menyerong)
Wortel 1 buah (potong kotak sedang)
Bombay 1 butir (potong kotak bulat)
Daun prei 1 batang (potong halus)
Bawang putih 1 butir (cincang halus)
merica 1 sendok teh
Saos rajarasa 1 sendok makan
Saos tomat 5 sendok makan
(botolan)
Saos sambal menurut selera
Garam 1 sendok teh/secukupnya
Gula 2 sendok makan/menurut selera
Paprika hijau secukupnya (potong kotak sedang)
Paprika merah secukupnya (potong kotak sedang)
Tomat buah 1 buah (potong kotak kecil)
Keju parut secukupnya
Oregano 1/2 sendok teh
mentega 2 sendok makan untuk menumis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit kecuali garam.
2. Aduk rata, setelah rata masukkan garam. Aduk lagi
3. Diamkan adonan, tutup dengan serbet kira-kira 15 menit.
4. Sambil menunggu, masak topping,tumis bw. putih dan bombay sampai harum dengan
mentega.
5. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna. Tambahkan wortel aduk rata.
6. Masukkan merica, garam, gula, saos-saos dan prei, aduk lagi lalu masukkan tomat.
7. Tuang adonan kulit pada loyang bulat 20 cm.
8. Tuang adonan topping di tengah sengan sendok, ratakan.
9. Setelah itu tata sosis, prapika hijau dan merah lalu taburi dengan oregano dan
keju parut.
10 Panggang dalam oven kira-kira 25 menit hingga matang.

Topping bisa diganti menurut selera...bisa daging sapi cincang, jagung manis, jamur dan sebagainya
Ingat memasak bukan hanya sekedar mencontoh resep...tapi memasak itu juga merupakan seni yang butuh imajinasi dan rasa.
Selamat mencoba!

ZUPPA SOUP the MOUNTAIN SOUP

 Berawal dari rasa pengen gimana sich rasanya??? dan mencoba beli di restoran ttp ternyata gak pas di lidah padahal harganya lumayan dan isinya sedikit! jadi kesan pertama gak puas! Tetapi aku sangat suka kulitnya yang crispy jadi aku pengen buat sendiri yang soupnya aku suka dan isinya banyak, akhirnya aku mencoba membuat sendiri..

Bahan bahan:
Untuk kulit: sebenarnya bisa buat sendiri tp krn aku jg blm pernah coba membuat (niat sangat pengen tp waktunya belum ada dan emang prosesnya lama), akhirnya aku pakai kulit puff pastry yg sdh siap pakai (merek EDO), aku beli di Carefour di bagian frezer. Lebih praktis tentunya!

Untuk Soup : 

Sayuran : wortel,jagung manis pipil,kacang polong..dipotong kotak2 (bisa pakai sayuran beku di swalayan)

1 kaleng jamur kancing, potong2 

3 bh sosis ayam/sapi, potong tipis2

3 sdk mkn margarin untuk menumis 

5 sdk mkn terigu 1 sdk mkn maizena diencerkan dengan sedikit air 

250 grm dada ayam tanpa kulit (spy kaldu bening tidak eneg soupnya), potong kotak2 kecil terus direbus  sisahkan kaldunya kira2 400 ml,disaring lalu sisihkan 

1 bh bawang bombay, cincang halus 

4 bh bawang putih, cincang halus 

1 sdk teh pala bubuk 

1 sdk teh merica bubuk 

1 sdk teh garam (sesuai selera) 

1 1/2 sdk mkn gula (sesuai selera) 

1 bks kaldu ayam bubuk 

2 kotak susu UHT 250 ml (tawar) 

1 Keju Kraft 180 grm, dipakai setengahnya saja diparut 

1 kuning telur dikocok dengan 1 sdk mkn air diberi garam sedikit, untuk olesan 

Cara membuat : 

Soup: 

1. Panaskan margarin, tumis bwg putih sampai harum kemudian bwg bombay aduk sampai layu 

2. Masukkan terigu, aduk cepat sampai rata kemudian masukkan air kaldu sedikit2 terus diaduk 

3. Bumbuhi garam,merica,pala,gula,kaldu bubuk...masukkan sayuran2,ayam,jamur,sosis 

4. Setelah semua tercampur masukkan susu, aduk dan tunggu sampai mendidih...setelah itu masukkan keju, aduk sampai rata 

5. Jika kurang kental tambahkah larutan maizena...masak sampai meletup letup..angkat. 

Penyelesaian : 

1. Panaskan oven terlebih dahulu kira2 200 derajat 

2. potong2 kulit pastry dengan diameter yg lebih dari diameter mangkuk soup 

3. Tuang soup dalam mangkuk tahan panas atau mangkuk aluminium foil..3/4 bagian jgn penuh 

4. Tutup mangkuk dengan kulit pastry dengan sedikit menekan pinggir kulit ke arah bawah 

5. Olesi kulit dengan kuning telur...masukkan dalam oven yg sudah panas kira2 20 menitan 

Tips: Menurut yang ahli, kalau suop dibakar dalam keadaan panas pastry akan mengembang terlihat layer2nya tetapi jika soup sudah dingin maka pastry akam mengembang naik ke atas spt gunung....Mountain Soup Hehehe.... 

Kalau pengen enak gak selalu harus ke restoran...tapi kalau pengen hemat harus buat sendiri! 

Kalau tidak mencoba...mana mungkin bisa. 

Enak gak enak itu selera tetapi puas tidak puas hanya kita yang bisa merasakan 

Untuk 10-12 porsi (bisa bagi2 ke ponakan ponakan juga) 

Selamat mencoba!

LASAGNA - KU LEBIH LEZAT

Dinnerku malam ini bersama suami dan anak2ku di suatu tempat yang diminta anak2...resto makanan Italia
Tak hanya Pizza yang kami nikmati..fetucini lada hitam..dan yang paling disukai keluargaku adalah lasagna.
Karena mereka suka tentunya aku harus coba buat sendiri dan harus lebih lezat dari ini...hhmmm...yummy!!!!

Resep lasagna ini keliahatannya agak ribet tetapi kalau sudah nyoba sendiri akan lebih mudah, percaya deh.

Bahan-bahan :
1 pak lasagna (225gr),rebus, siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil)

Adonan daging:
250 gr daging, cincang
300 gr tomat, cincang
75 gr tomat pasta
1 bh bawang putih , cincang halus
1/2 bh bawang bombay, cincang halus
oregano, basil, garam, gula, merica bubuk –> sesuai selera
margarin utk menumis adonan

Adonan saus putih:
25 gr margarin
25 gr tepung terigu
250 cc susu
75 gr keju cheddar, parut
garam, merica bubuk, pala parut –> sesuai selera

Cara membuatnya :
Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu, masukkan daging cincang, aduk. Masukkan tomat, pasta tomat, oregano, basil, garam, merica bubuk dan gula. Masak sampai kental, sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti)

Adonan saus putih : lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Masukkan keju, garam, merica bubuk, pala parut. Aduk rata, sampai kental, sisihkan.

susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian
lasagna, 1/2 bagian adonan daging, 1/3 bagian saus putih. Ulangi lagi, lapis terakhir adalah lasagna, saus putih dan keju parut. Panggang sampai matang (+/45 menit).

Lasagna lezat...buatan tangan sendiri...siap dinikmati!

Nasi Bakar Ayam...My Family Favorite's

Alhamdulillah...besok aku dapat pesenan nasi bakar ayam...semoga custumer menyukai dan kapan2 pesen lagi...aku share resepnya

Nasi bakar ayam
Bahan-bahan:
- 200 gram daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm
- 2 ikat daun kemangi
- 500 gram nasi pulen
- 150 ml santan
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 2 bh cabe merah besar, iris tipis menyerong
- 3 bh cabe hijau besar, iris tipis menyerong
- cabe rawit utuh secukupnya (kalau suka pedas)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- daun pisang
- lidi
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 6 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan santan aduk sampai mendidih.
- Tuangkan nasi pulen,daun kemangi,cabe merah dan cabe hijau, masak hingga semua bahan matang dan kering.
- Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi.
- Lakukan hingga semua bahan habis.
- Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

Baso Sapi Halus

Bahan:

Daging sapi tanpa urat 300 gr
Bawang putih goreng 2 sdm
Bawang merah goreng 2 sdm
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam 1 sdt
Tepung sagu 60 gr
Es batu 60 gr

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan dalam food processor lalu proses hingga halus dan rata
2. Tambahkan es batu kalau sulit dipulung
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil/besar dengan bantuan sendok
4. Panaskan air hingga hampir mendidih lalu kecilkan api
5. Masukkan bulatan baso, rebus sampai mengapung dan angkat
6. Baso siap disajikan, simpan dalamlemari es agar tahan lama

Baso Sapi Kasar

BAHAN:

Daging sapi urat 250 gr
bawang putih goreng 2 sdm
bawang merah goreng 2 sdm
merica bubuk 1/2 sdt
garam 1 sdt
tapioka 50 gr
es batu 50 gr

CARA MEMBUAT :

1. Campur semua bahan dalam food processor, proses hingga halus dan rata
2. Tambahkan es batu jika sulit dpulung
3. Bentuk adonan memjadi bulatan kecil/besar dengan bantuan sendok
4. Panaskan air dalam panci sampai hampir mendidih lalu kecilkan api
5. Masukkan bulatan bakso, rebus sampai mengapung lalu angkat
6. Bakso siap digunakan, simpan bakso dalam lemari es agar tahan lama

Waktu Merenda Keyakinanku

Tak terasa sudah tujuh bulan aku menjalankan usahaku ini.
Kecil..kecil..kecil semoga semakin bertambah maju..maju dan menjadi BESAR
Terima kasih Ya Allah atas karuniaMu.
Aku Engkau beri sehat...kuat tuk menjemput rejekiMu
Telah beribu ribu buah siomay yg telah aku buat dan alhamdulillah
Semakin dikenal dan dinikmati banyak orang
Memang semakin repot tapi aku masih tetap bisa memperhatikan keluargaku
Aku bersyukur suamiku dan anak2ku mendukung
Capek...tentu!
Tetapi yang penting aku bahagia dan senang melakukannya
Semoga itu resep kita akan tetap panjang umur....:)
Amin